[백종원 레시피] 비오는날 막걸리와 잘어울리는 바삭바삭한 애호박전

안녕하세요.

 

오늘은 백종원 선생님 레시피 중에서 비오는 날 막걸리와 함께 먹기 딱 좋은 애호박전에 대해서 알아보겠습니다.
전 종류가 그렇듯 정량만 잘 지키면 아주 쉽게 만들 수 있어요.

 

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[재료 준비]

• 애호박 1개 (380g)
• 건새우 1컵 (30g)
• 청양고추 2개 (20g)
• 소금 1작은술 (2g)
• 전분가루 2/3컵 (60g) - 감자전분 추천
• 식용유 1/3컵 (50g)

 

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[요리 순서]

1. 애호박을 일정한 두께로 채썰어주세요

채 칼 없으면 그냥 칼로 채 써시면 되는데 꼭! 얇게! 썰어야 합니다.

두꺼우면 잘 안익고 바삭하게 되지 않아요.

 

 

 

2. 소금을 넣고 잘 섞어주세요

소금을 넣고 잘 섞어주시면 삼투압 현상 때문에 호박에서 송글송글 물이 나와요.

 

 

 

3. 청양고추를 썰어주세요

청양고추 역시 최대한 잘게 썰어주시는 게 좋아요.

식감도 그렇고 크면 매우니까요.

 

 

 

4. 건새우를 프라이팬에 넣고 볶아주세요

냉장고에 보관되어 있던 새우의 냄새와 수분을 날리는 거라서,

마트에서 갓 사온 건 굳이 안 볶아도 돼요.

 

 

 

5. 건새우를 잘 다져주세요

믹서기, 다지기, 칼 등등 집에 있는 도구로 다지시면 됩니다.

 

 

 

6. 애호박에 고추, 건새우, 전분가루를 넣고 잘 섞어줍니다

전분가루를 쓰시는 게 가장 좋긴 하지만, 없을 경우에는 밀가루로 해도 됩니다.

저는 전분가루, 밀가루 둘 다 없어서 부침가루로 했어요.

 

 

 

7. 식용유를 프라이팬에 둘러주세요

애호박전을 만들 때 식용유를 충분히 둘러주세요.

 

 

 

8. 프라이팬에 넣고 넓게 펴서 구워주세요

반죽을 넣으실 때는 최대한 얇게 펴주시구요,

이 때 불은 센 불에 하시면 안 되고 가능하면 약한 불에 해주세요.

 

그리고 뒤집으실 때 어려우면 애초에 크기를 좀 작게 만들어서 뒤집개로 뒤집으세요.
저는 그래서 작게 작게 여러 개 만들어요.

 

이제 접시에 옮겨 주시면 완성~~

 

 

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[요리 완성]

비주얼만 봐도 군침이 도네요.
바삭바삭해서 씹을때도 소리가 나요.
저는 이제 막걸리 사러 갑니다.

 

출처: 백종원의 요리비책  https://youtu.be/fdW2duLTBLU