이번에 소개해드릴 요리는 손님 접대용으로 좋은 마파두부입니다.
일반적으로 하는 음식이 아닌, 집에서 잘 하지 않는 요리기 때문에 만들어서 대접하면 아주 좋은 반응을 얻어낼 수 있습니다.
백종원 레시피답게, 어렵지 않게 간단하게 만드는 방법을 알려드립니다.
이 요리에는 백종원 매콤 만능양념장이 필요합니다.
없으시더라도 걱정하지 않으셔도 돼요.
양념장 만드는 방법은 정말 간단합니다.
고추장, 진간장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 간마늘을 모두 같은 비율로 섞어주시면 돼요.
[재료 준비]
- 두부 1과1/2컵(180g)
- 간 마늘 1/2큰술(8g)
- 쪽파 1큰술(5g)
- 대파 1큰술(10g)
- 간 돼지고기 1/2컵(80g)
- 물 1/2컵(90g)
- 물(전분물용) 1/5컵(40g)
- 전분가루 1/5큰술(2g)
- 만능양념장 1/2컵(100g)
- 된장 1큰술(15g)
- 식용유 2큰술(15g)
- 참기름 1큰술(7g)
두부는 아무 두부나 사용하셔도 상관없어요.
된장은 없으면 그냥 두부조림맛이 나고, 마파두부 맛이 나려면 된장이 있어야 해요.
[요리 순서]
1. 두부를 주사위 크기로 썰어줍니다.
두부는 부침용, 찌개용 다 괜찮습니다.
평소에 마파두부 요리에서 보던 것처럼 네모낳게 잘라주세요.
2. 대파를 반으로 갈라서 송송 썰어줍니다.
그냥 바로 썰어주셔도 되고 반으로 갈라서 썰어주셔도 돼요.
만약에 쪽파도 쓰실꺼면 지금 같이 쪽파도 썰어주세요.
쪽파, 대파 어느 것을 쓰셔도 상관 없어요.
3. 팬에 불을 켜고 식용유를 둘러주세요.
식용유를 두른 다음에 바로 고기를 볶아도 되지만, 좀 더 요리하는 기분을 내기 위해서 대파를 먼저 넣어줍니다.
4. 팬에 대파를 넣어주세요.
파의 양은 신경쓰지 않아도 됩니다. 여기서는 1큰술이라고 했지만 더 많이 넣어도 좋아요.
5. 간 돼지고기를 바로 넣어주고 노릇노릇해질 때까지 볶아줍니다.
바로 간 돼지고기를 넣어줍니다.
간 돼지고기를 보관할 때는 기름을 넣어서 보관해주면 더 좋다고 해요.
간 고기에 기름이 있는게 더 조리하기도 좋다고 합니다.
그래서 언제까지 볶아야 되냐면 고기가 다 익을때까지!
간 돼지고기는 그냥 익히면 뭉치기 때문에 잘게 떨어질 수 있도록 잘 눌러가면서 익혀주세요.
6. 거의 탈 것 같으면 물을 부어줍니다.
백종원 선생님의 말씀은, 야 이러다 타겠다 싶을 때 물을 넣어주면 된다고 하십니다.
완전 다 익어서 그냥 집어먹어도 될 것 같을 때 물을 넣어주세요.
7. 만능양념장과 된장을 넣어줍니다.
마파두부 맛에 있어서 중요하니 된장은 꼭 넣어주세요.
된장을 넣고 볶으면서 잘 풀어주세요.
8. 두부를 넣어줍니다.
두부를 넣고 삭삭 볶아주면 됩니다.
사실 이 상태로 바로 먹어도 된대요.
9. (선택) 전분물을 조금 넣으면서 잘 풀어줍니다.
전분은 넣지 않아도 돼요. 넣고 싶으신 분들은 아래 설명을 보고 넣어주시고, 넣기 싫으신 분들은 10단계로 넘어가시면 됩니다.
전분은 조금만 넣어주셔야 돼요. 많이 넣으면 요리가 묵처럼 변해버린대요.
전분가루 조금에 물을 조금 타서 흔들어주면 전분이 다 녹아요.
그렇게 만든 전분물을 프라이팬에 살살 넣어가면서 뭉치지 않게 잘 저어줍니다.
10. 참기름을 둘러줍니다.
11. 남겨놨던 쪽파를 위에 뿌려주고 그릇에 옮겨담아주세요.
쪽파도 되고 대파도 되고 아무 파나 상관 없습니다.
이렇게 올려주고 그릇에 옮겨담으면 요리 완성입니다.
[요리 완성]
마파두부 완성~~
입맛 없을 때 입맛을 살아돌아오게 만드는 마파두부입니다.
이 레시피는 밥이랑 같이 먹는 기준으로 간이 쎄게 되어 있다고 하니,
밥 없이 드시거나 간이 약한 걸 좋아하시는 분들은 소스를 좀 적게 넣어주시면 돼요.
그럼 오늘도 맛있는 식사 하세요!!
출처: 백종원의 요리비책 (https://youtu.be/BqxpjY7TJ8g)
'맛있는 요리' 카테고리의 다른 글
| 요즘 인스타에서 핫한 바나나 계란 팬케이크 만들어보기 (0) | 2022.01.25 |
|---|---|
| [백종원 탕수육 레시피] 맛남의 광장 마늘 탕수육 (0) | 2021.02.16 |
| [백종원 레시피] 소주 안주로 딱 좋은 시원한 홍합탕 만드는 법 (0) | 2021.02.15 |
| [백종원 레시피] 고추마늘치킨 - 호프집 레시피 그대로 (0) | 2021.02.13 |
| [백종원 레시피] 아주 간단한 재료로 불맛나는 계란볶음밥 만드는 법 (0) | 2021.02.12 |
댓글