쉽게 만드는 계란 요리 10가지 레시피

계란으로 할 수 있는 반찬은 많은데 막상 하려고 보면 생각나는 게 많지는 않아요. 제가 계란을 좋아해서 많이 사놓고 하루에 2개 이상 먹는데 어떤 식으로 요리해서 먹는지 소개해드릴게요. 쉽게 접할 수 있는 요리도 있고 잘 안해봤던 것들도 있어요.

 

 

한식 반찬

1. 계란찜

재료

• 달걀 3개
• 물 또는 육수 200ml (멸치 육수나 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 좋아요)
• 소금 1/2 작은술
• 참기름 1/2 작은술
• 다진 파 1큰술 (옵션)
• 깨소금 약간 (옵션)

 

레시피

1. 달걀 풀기
   • 볼에 달걀을 넣고 곱게 풀어주세요.
   • 물 또는 육수와 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 체에 걸러 부드럽게 만들기
   • 체에 한 번 걸러주면 더 부드러운 식감을 얻을 수 있어요.
3. 냄비나 뚝배기에 넣고 중탕하기
   • 달걀물을 뚝배기나 냄비에 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 약불에서 천천히 익혀줍니다.
   • 젓지 말고 그대로 익히는 것이 포인트!
4. 완성 후 마무리
   • 약 10~15분 정도 익힌 후, 표면이 매끈해지고 살짝 흔들렸을 때 부드럽게 출렁이면 완성!
   • 참기름을 살짝 두르고 다진 파와 깨소금을 뿌려 마무리하세요.

💡 Tip

• 더욱 고소한 맛을 원하면 육수를 사용하세요.
• 계란과 물의 비율을 1:2 정도로 하면 부드럽고 촉촉한 계란찜이 됩니다.
• 중탕이 어려우면 뚝배기에 뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 익혀도 좋아요!

 

2. 계란말이

재료

• 달걀 3개
• 우유 1큰술 (더 부드러운 식감을 위해)
• 소금 1/4 작은술
• 후추 약간
• 다진 파 1큰술 (옵션)
• 당근 다진 것 1큰술 (옵션)
• 식용유 약간  

레시피

1. 달걀물 만들기
   • 볼에 달걀을 깨서 곱게 풀어주세요.
   • 우유, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
   • 다진 파와 당근을 넣으면 색감도 예쁘고 식감도 좋아져요.
2. 팬에 기름 두르고 계란 부치기
   • 중약불로 달군 팬에 기름을 얇게 두릅니다.
   • 달걀물을 얇게 부은 후 살짝 익을 때까지 기다립니다.
3. 돌돌 말아 익히기
   • 계란이 반쯤 익으면 앞쪽부터 조심스럽게 말아줍니다.
   • 한쪽으로 밀어둔 후, 빈 공간에 다시 달걀물을 조금 부어 이어서 말아줍니다.
   • 이 과정을 2~3번 반복하면서 계란말이를 완성합니다.
4. 먹기 좋게 자르고 완성
   • 계란말이가 다 익으면 도마에 올려 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
   • 접시에 담아 완성!  

 

💡 Tip

• 약불에서 천천히 익히면 더욱 부드러운 계란말이가 돼요.
• 우유를 넣으면 폭신한 식감을, 전분을 한 스푼 넣으면 탄탄한 식감을 얻을 수 있어요.
• 김, 치즈, 햄 등을 넣어 다양한 스타일로 즐길 수도 있어요!  

 

3. 계란국

재료

• 달걀 2개
• 멸치 육수 500ml (or 다시마 육수)
• 다진 파 1큰술
• 간장 1큰술
• 소금 1/2 작은술 (기호에 따라 조절)
• 후추 약간
• 참기름 1작은술 (옵션)

레시피

1. 육수 끓이기 
   • 냄비에 물 500ml를 붓고 멸치와 다시마를 넣고 끓여서 육수를 만듭니다.
   • 10분 정도 끓인 후 건더기를 건져냅니다.
2. 간 맞추기
   • 끓는 육수에 간장과 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
3. 달걀 풀어 넣기
   • 달걀을 볼에 풀어줍니다.
   • 육수가 팔팔 끓을 때, 젓가락으로 휘저으면서 달걀을 천천히 부어줍니다.
   • 약불에서 10초 정도 기다린 후 한 번 저어주세요.
4. 마무리하기
   • 다진 파와 후추를 넣고 불을 끕니다.
   • 기호에 따라 참기름을 살짝 뿌려주면 고소한 맛이 살아납니다.

💡 Tip

• 달걀을 천천히 부으면 고운 국물이 나오고, 빠르게 저으면 달걀이 뭉치지 않고 퍼집니다.
• 두부나 미역을 추가하면 더 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.
• 매운맛을 원하면 고춧가루를 살짝 넣어도 좋아요.

 

4. 계란볶음밥

재료

• 달걀 2개
• 밥 1공기 (찬밥이 더 좋아요)
• 대파 1큰술 (다진 것)
• 간장 1큰술
• 소금 1/4 작은술
• 후추 약간
• 식용유 1큰술
• 참기름 1작은술 (옵션)
• 깨소금 약간 (옵션)

레시피

1. 팬에 파기름 만들기
   • 팬을 중불로 달군 후 식용유를 두르고 다진 대파를 넣어 볶아줍니다.
   • 파기름이 만들어지면 불을 약간 줄여주세요.
2. 달걀 넣고 스크램블 하기
   • 달걀을 풀어 팬에 넣고 빠르게 저어 스크램블을 만듭니다.
   • 너무 익히지 말고 촉촉한 상태로 둡니다.
3. 밥과 간장 넣고 볶기
   • 밥을 넣고 달걀과 섞으면서 볶아줍니다.
   • 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 밥과 함께 볶아줍니다.
4. 간 맞추고 마무리
   • 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
   • 불을 끄고 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

💡 Tip

• 밥을 넣기 전에 달걀을 먼저 볶아주면 고슬고슬한 볶음밥이 돼요.
• 햄, 새우, 야채 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
• 불을 너무 세게 하면 밥이 눌어붙을 수 있으니 중불에서 볶아주세요.

 

양식

1. 계란샐러드

재료

• 삶은 달걀 3개
• 마요네즈 2큰술
• 머스터드 1작은술
• 소금 1/4 작은술
• 후추 약간
• 다진 양파 1큰술 (옵션)
• 다진 오이피클 1큰술 (옵션)
• 파슬리 가루 약간 (장식용)

레시피

1. 달걀 삶기
   • 냄비에 물을 넣고 달걀을 넣어 10~12분간 삶습니다.
   • 삶은 달걀을 찬물에 담가 껍질을 벗긴 후, 잘게 으깨주세요.
2. 재료 섞기
   • 으깬 달걀에 마요네즈, 머스터드, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
   • 다진 양파나 오이피클을 넣으면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.
3. 마무리하기
   • 완성된 계란샐러드를 빵에 발라 샌드위치로 만들거나, 채소와 함께 곁들여 드세요.
   • 마지막으로 파슬리 가루를 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스럽습니다.

💡 Tip

• 더 부드러운 식감을 원하면 달걀노른자를 체에 내려 사용하세요.
• 다진 베이컨이나 치즈를 추가하면 풍미가 더욱 깊어집니다.
• 식빵 위에 올려 오픈 샌드위치로 즐겨도 좋아요!

 

2. 에그베네딕트

재료 (1인분, 2개 분량)

1. 메인 재료
   • 달걀 2개
   • 잉글리시 머핀 1개 (반으로 잘라 사용)
   • 베이컨 또는 햄 2장
   • 식초 1큰술 (수란 만들 때 사용)
2. 홀랜다이즈 소스 재료
   • 달걀노른자 1개
   • 녹인 버터 50g
   • 레몬즙 1작은술
   • 소금 약간
   • 후추 약간

레시피

1. 홀랜다이즈 소스 만들기
   1. 볼에 달걀노른자 1개를 넣고 휘핑하며 레몬즙을 섞어줍니다.
   2. 약한 불에 올려 중탕하면서 저어줍니다.
   3. 녹인 버터를 조금씩 넣으며 계속 저어가며 섞습니다.
   4. 걸쭉한 크림처럼 되면 소금과 후추로 간을 맞추고 불을 끕니다.
2. 수란 (포치드 에그) 만들기
   1. 냄비에 물을 넣고 끓인 후, 식초 1큰술을 넣습니다.
   2. 물이 끓기 직전 (거품이 일어나기 시작할 때), 약불로 줄입니다.
   3. 달걀을 깨서 그릇에 담고, 물을 회오리 모양으로 저은 후 조심스럽게 달걀을 넣습니다.
   4. 3~4분 정도 익힌 후, 건져서 키친타월에 올려 물기를 뺍니다.
3. 베이컨과 빵 굽기
   1. 팬을 달군 후, 베이컨을 바삭하게 구워줍니다.
   2. 잉글리시 머핀을 반으로 잘라 팬에 살짝 구워 바삭하게 만듭니다.
4. 조립하고 완성하기
   1. 구운 잉글리시 머핀 위에 베이컨을 올립니다.
   2. 그 위에 포치드 에그(수란)를 올립니다.
   3. 준비한 홀랜다이즈 소스를 듬뿍 뿌려줍니다.
   4. 기호에 따라 파슬리, 후추, 파프리카 가루 등을 뿌려 마무리합니다.

💡 Tip

• 물을 회오리 모양으로 저은 후 달걀을 넣으면 예쁜 수란이 만들어져요.
• 소스를 만들 때 불 조절을 잘해야 뭉치지 않고 부드러운 크림처럼 됩니다.
• 훈제 연어나 아보카도를 추가하면 더욱 고급스럽게 즐길 수 있어요.

 

3. 오믈렛

재료 (1인분)

• 달걀 2개
• 우유 1큰술 (더 부드러운 식감을 위해)
• 소금 1/4 작은술
• 후추 약간
• 버터 1큰술
• 양파 1/4개 (잘게 다진 것)
• 피망 1/4개 (다진 것)
• 양송이버섯 2개 (슬라이스)
• 체다치즈 또는 모짜렐라치즈 1/4컵 (옵션)

레시피

1. 재료 준비하기
   • 볼에 달걀을 깨고 우유, 소금, 후추를 넣고 부드럽게 풀어줍니다.
   • 양파, 피망, 양송이버섯을 잘게 썰어 준비합니다.
2. 채소 볶기
   • 팬을 중불로 달군 후, 버터 1/2큰술을 녹입니다.
   • 다진 채소(양파, 피망, 버섯)를 넣고 살짝 볶아줍니다.
   • 볶은 채소는 접시에 덜어둡니다.
3. 오믈렛 부치기
   • 같은 팬에 남은 버터 1/2큰술을 녹입니다.
   • 약불에서 달걀물을 부은 후, 팬을 기울이며 전체적으로 익히도록 합니다.
   • 달걀이 반쯤 익으면 볶아둔 채소와 치즈를 한쪽에 올립니다.
4. 반으로 접어 완성하기
   • 오믈렛을 조심스럽게 반으로 접습니다.
   • 접은 상태에서 30초 정도 더 익혀 안쪽이 촉촉하도록 마무리합니다.
   • 접시에 옮겨 담고 기호에 따라 케첩이나 허브를 뿌려 완성합니다.

💡 Tip

• 약불에서 천천히 익히면 부드럽고 촉촉한 오믈렛을 만들 수 있어요.
• 치즈를 넣으면 더욱 고소하고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 오믈렛을 완벽한 반달 모양으로 접으려면, 팬을 기울이며 살짝 밀어주면 됩니다.

 

 

간단한 아침식사

1. 스크램블 에그

재료 (1인분)

• 달걀 2개
• 우유 또는 생크림 2큰술 (더 부드러운 식감을 위해)
• 소금 1/4 작은술
• 후추 약간
• 버터 1큰술

레시피

1. 달걀 준비하기
   • 볼에 달걀을 깨고 우유(또는 생크림), 소금, 후추를 넣고 부드럽게 풀어줍니다.
   • 너무 거품이 많이 나지 않도록 젓가락이나 거품기를 사용하세요.
2. 팬 예열 후 버터 녹이기
   • 팬을 약불로 예열한 후 버터를 녹입니다.
   • 버터가 완전히 녹고 따뜻해지면 달걀물을 부어줍니다.
3. 천천히 저어가며 익히기
   • 약불에서 천천히 저어가며 익힙니다.
   • 바닥이 살짝 익기 시작하면 주걱이나 나무스푼으로 부드럽게 저어줍니다.
   • 너무 많이 익히지 않도록 주의하며 촉촉한 상태로 유지하세요.
   • 원하는 농도가 되면 불을 끄고 접시에 옮깁니다.

💡 Tip

• 약불에서 천천히 익히면 크림처럼 부드러운 식감이 나옵니다.
• 생크림을 넣으면 더욱 고소하고 풍미가 깊어집니다.
• 팬을 너무 뜨겁게 하면 달걀이 퍽퍽해지니 반드시 약불에서 조리하세요.

 

2. 계란 샌드위치

재료 (1인분, 2개 분량)

• 삶은 달걀 2개
• 마요네즈 2큰술
• 머스터드 1작은술 (옵션)
• 소금 1/4 작은술
• 후추 약간
• 식빵 2장
• 버터 1작은술 (식빵에 바를 용도, 옵션)
• 양상추 또는 오이 슬라이스 (옵션)

레시피

1. 달걀 삶기
   • 냄비에 물을 넣고 달걀을 넣은 후, 중불에서 10~12분간 삶아줍니다.
   • 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 벗깁니다.
2. 계란 필링 만들기
   • 삶은 달걀을 포크나 감자 으깨는 도구로 곱게 으깨어줍니다.
   • 마요네즈, 머스터드, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어줍니다.
   • 더 부드러운 식감을 원하면 체에 한 번 내리거나 푸드 프로세서를 활용하세요.
3. 샌드위치 조립하기
   • 식빵 한쪽 면에 버터를 얇게 바르면 풍미가 더 좋아집니다. (생략 가능)
   • 준비한 계란 필링을 식빵 한 장에 듬뿍 펴 바릅니다.
   • 기호에 따라 양상추나 오이 슬라이스를 추가하면 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.
   • 나머지 식빵을 덮고, 샌드위치를 반으로 잘라 완성합니다.

💡 Tip

• 달걀을 3개로 늘리면 더 든든한 샌드위치가 됩니다.
• 머스터드를 넣으면 상큼한 맛이 더해져 풍미가 깊어집니다.
• 식빵을 살짝 구우면 바삭한 식감이 추가되어 더욱 맛있어요.

 

3. 프렌치 토스트

재료 (1인분, 2조각 분량)

• 식빵 2장
• 달걀 2개
• 우유 3큰술
• 설탕 1큰술
• 소금 한 꼬집 (옵션)
• 바닐라 익스트랙 1/2작은술 (옵션)
• 계피가루 약간 (옵션)
• 버터 1큰술
• 메이플 시럽, 꿀 또는 슈가파우더 (토핑용)

레시피

1. 달걀물 만들기
   • 볼에 달걀을 깨고 우유, 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어줍니다.
   • 계피가루를 넣으면 풍미가 더 좋아집니다.
2. 빵 적시기
   • 식빵을 달걀물에 앞뒤로 충분히 적셔줍니다.
   • 너무 오래 담그면 빵이 너무 무를 수 있으니 5초 정도가 적당합니다.
3. 팬에 굽기
   • 중약불로 예열한 팬에 버터를 녹입니다.
   • 달걀물에 적신 빵을 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 2~3분씩 굽습니다.
   • 약불에서 천천히 익히면 속까지 촉촉하고 부드러운 식감이 납니다.
4. 마무리 및 토핑 추가
   • 접시에 프렌치 토스트를 담고, 기호에 따라 메이플 시럽, 꿀, 슈가파우더를 뿌려줍니다.
   • 베리류, 바나나, 견과류 등을 올리면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

💡 Tip

• 브리오슈, 치아바타, 바게트 같은 식빵보다 두꺼운 빵을 사용하면 더 고급스러운 식감이 납니다.
• 달걀물을 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 프렌치 토스트가 완성됩니다.
• 팬 대신 오븐(180℃, 10~15분) 에서 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 납니다.

 

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지금까지 계란으로 할 수 있는 요리 10가지에 대한 레시피를 알아봤습니다.

한식, 양식, 간단한 아침식사까지 계란으로 할 수 있는 요리가 많더라구요.

다양한 레시피로 계란을 질리지 않게 드셔보시는 것도 좋을 것 같아요.